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酸麻椒鸡(Sour and Spicy Sichuan Chicken)是一道以鸡肉为主料,并用麻椒和酸味调料烹制而成的川菜。以下是一个简单的酸麻椒鸡的做法: 材料: - 500克鸡腿肉,切块 - 2大勺食用油 - 3-4个干辣椒(根据个人口味增减) - 4瓣大蒜,切末 - 1块姜,切末 - 1小勺花椒粉 - 2勺香醋 - 1小勺白胡椒粉 - 1小勺酱油 - 适量盐和糖 - 适量香菜叶(装饰用) 步骤: 1. 在一小碗中,混合醋、白胡椒粉、酱油、盐和糖,调成酸甜口味的调料。这将是用来给麻椒鸡增添酸味的酱汁。 2. 在一个大平底锅或炒锅中,倒入食用油,烧热后加入干辣椒和姜末炒香。 3. 加入蒜末和花椒粉,继续炒香。 4. 加入切块的鸡肉,炒至变色。 5. 倒入调好的酱汁,翻炒均匀,用中小火慢炖5-8分钟,直到鸡肉熟烂且入味。 6. 最后,装盘并撒上香菜叶进行装饰。 这道酸麻椒鸡酸辣可口,适合搭配米饭、面条或馒头食用。尝试一下吧!
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